I giorni 3 e 4 ottobre si terrà a Firenze, presso la Scuola Alberghiera Buontalenti in via San Bartolo a Cintoia, il primo evento dedicato al cibo free from: Global Expo Free From!
Anche AIC Emilia Romagna sarà presente, insieme agli amici di AIC Toscana e AIC Umbria, per parlare di celiachia, alimentazione senza glutine, diagnosi e i traguardi raggiunti negli ultimi 20 anni.
Durante le due giornate ci saranno inoltre incontri tematici, shook cooking e corsi di cucina.
L’ingresso è gratuito. Info su globalexpofreefrom.com
PROGRAMMA
Sabato 3 ottobre
Ore 10: Inaugurazione evento e apertura stand
Ore 10:30: Presentazione del Global Expo
Ore 11:00 – 16:00: Sportello gratuito nutrizionista Dottoressa Ricci Valentina
Ore 11:00 – 13:00: Corso di cucina mani in pasta con Pierluigi Madeo e Paolo Baratella
Ore 11:00 – 17:00: Sportello gratuito Associazione AILI risponde
Ore 11:00 – 12:30: Tavola rotonda
CELIACHIA 20 ANNI DI CAMBIAMENTI
Parteciperanno tre giovani celiaci confrontandosi con AIC Toscana con il Presidente Giuseppe
Giura, AIC Emilia Romagna con il vicepresidente Luciano Galassi, AIC Umbria con il presidente Samuele Rossi
Relatore: Marco Scaglione
Ore 13:00- 14:00: Show cooking Chef Marco Scaglione e Presidente AILI
Ore 13:30- 14:30: Laboratorio di Analisi Sensoriale abbinamento Birra e Cibo con Alfonso del Forno
Ore 14:00- 15:00: Laboratorio di scienze: Dov’ è il glutine. Dov’è il lattosio con il Prof. Salvatore Lombardi
Ore 14:00- 16:00: Corso mani in pasta con Rossanina del Santo
Ore 15:00- 17:00: Convegno Medico : Le nuove frontiere della ricerca sulla celiachia
Parteciperanno: Dottore Mirko Tarocchi, Dottore Nico Donati, Giuseppe Giura Presidente Aic Toscana, Dott.ssa Elisa Spaghetti e Dott.ssa Francesca Quadri.
Ore 15:30- 16:30: Laboratorio di scienze: Dov’ è il glutine. Dov’è il lattosio con il Prof. Salvatore Lombardi
Ore 17:00- 18:00: Show cooking di pasticceria con Chef Marco Scaglione e Rossanina Del Santo
Ore 17:00- 18:00: Laboratorio di scienze: Dov’ è il glutine. Dov’è il lattosio con il Prof. Salvatore Lombardi
Domenica 4 ottobre
Ore 10: Apertura stand e ingressi
Ore 10:30- 12:30: Corso di cucina mani in pasta Chef Marco Scaglione
Ore 10:30 – 11:15: Intervista e pillole con Valentina Leporati realizzata da Slurp e Gluten free insight
Ore 11:30 – 13:00: Tavola rotonda sul senza lattosio con Dottor Nico Donati e Dottoressa Maria Sole Facioni Presidente AILI
Affrontiamo l’intolleranza al lattosio dai sintomi alla terapia
Ore 11:00 – 12:00 Bar e caffetteria: L’alternativo! proposte di caffetteria e cocktail senza glutine e lattosio
Ore 11:30 – 12:00: Tavola Rotonda con AIC Toscana sul progetto alimentazione fuori casa, dietiste e Preside dell’Istituto Buontalenti
Ore 14:00 – 15:30: Tavola rotonda “Il free from in ristorazione e hospitality: freni e incentivi per un’opportunità di business ancora da scoprire”
Mediatori: Valentina Tedesco e Monica Viganç
Relatori: Federico Gobita; Riccardo Gasperini; Raffaele Madeo
Ore 15:00 – 16:30: Tavola rotonda con il presidente di AILI Maria Sole Facioni “Intolleranza al lattosio: le nuove evidenze per imparare a gestirla”
Ore 16:00-17:00: Show cooking con Pierluigi Madeo e Josue de la Cruz
Ore 17:00-18:00: Show cooking ragazzi scuola Alberghiera Buontalenti
